Concurso Saberes Ancestrales en el Suroeste. Desde el proyecto Prosumo, se extiende la invitación al concurso saberes ancestrales, esta es una invitación para todos los habitantes de los municipio de Andes, Hispania, Ciudad Bolívar, Salgar y Urrao.
Con el propósito de conocer las recetas que los pobladores elaboran con lo que se cosecha o produce en su municipio, la idea es conocer todos esos sabores y colores de las cocinas de los habitantes del Suroeste.
La cultura gastronómica
La alimentación es una parte fundamental de la cultura de cualquier sociedad, la relación con los recursos naturales comestibles y el desarrollo tecnológico han ido evolucionando e incidiendo en lo que comemos, en cómo obtenemos nuestros alimentos y hasta en cómo los preparamos.
La manera en la que estos aspectos se han ido transformando no es ajena a los cambios que ha sufrido la división internacional del trabajo.
El desarrollo de nuevos mercados y el avance de la industria alimentaria que ha hecho posible la aparición de nuevos alimentos y nuevas formas de conservación, producción y preparación de productos alimenticios industriales.
Transformación
La transformación también se expresa en los tiempos de consumo, los horarios de las comidas, en dónde comemos y en compañía de quién. Asimismo, en el surgimiento de otros espacios de socialización en torno a nuestra alimentación relacionados con el ocio, o la convivencia fuera del hogar.
En la actualidad el trabajo, la moda y la mercadotecnia son aspectos que inciden de manera importante en nuestra forma de comer y en nuestra cocina.
Concurso Saberes Ancestrales en el Suroeste
Así mismo, se plantea que las cocinas tradicionales regionales constituyen parte del patrimonio intangible de las sociedades y las comunidades.
Que son a su vez un elemento de identidad y una pieza fundamental de las economías regionales y locales y para ello se expone el caso de una comunidad rural inserta en un proceso de urbanización.
