Capacitaciones para caficultores en Caicedo. ¿Cómo puedo mejorar la productividad y la calidad del café que produzco de una manera sostenible?
¿Qué herramientas y qué apoyo necesito para aprender las buenas prácticas agrícolas que me ayuden a conseguirlo?, ¿a quién puedo pedir apoyo para mejorar el manejo de mi negocio o de mi finca?
Estas son las preguntas típicas de muchos productores de café sobre los aspectos que deben tenerse en cuenta para hacer realidad la producción sostenible.
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Motivados por esto, de la mano del Sena, la alcaldía municipal de Caicedo, recientemente capacitó a un grupo de 28 caficultores de la región en temas de emprendimiento y conocimientos generales de la cadena productiva del café, para que desarrollen en sus fincas un modelo de negocios en torno a este, de forma rentable y por supuesto, sostenible.
Procesamiento
Este curso irá hasta diciembre y entre sus objetivos principales se pretende que los productores conozcan sobre el procesamiento de cafés especiales, fermentaciones controladas, tostión, catación, temas de comercialización.
Y especial énfasis en los factores que determinan la calidad del café desde su producción hasta su transformación, como que las especies y variedades de café influyen en su sabor en taza, determinando su cuerpo, la altura y la latitud a la que se siembra el café determinará su grado de acidez.
Capacitaciones para caficultores en Caicedo
También que la región en donde se produce determinará su aroma y que es importante que se coseche el café cuando esté maduro y no se revuelva café de diferentes alturas y madurez.
En general, el conocimiento que brinde esta capacitación, debe ser capaz de aportar algunas soluciones sencillas a las preguntas, y los agricultores deben ser capaces de conseguir las mejoras más significativas.
