Capacitaciones para caficultores en Caicedo. ¿Cómo puedo mejorar la productividad y la calidad del café que produzco de una manera sostenible?
¿Qué herramientas y qué apoyo necesito para aprender las buenas prácticas agrícolas que me ayuden a conseguirlo?, ¿a quién puedo pedir apoyo para mejorar el manejo de mi negocio o de mi finca?
Estas son las preguntas típicas de muchos productores de café sobre los aspectos que deben tenerse en cuenta para hacer realidad la producción sostenible.
Motivados por esto, de la mano del Sena, la alcaldía municipal de Caicedo, recientemente capacitó a un grupo de 28 caficultores de la región en temas de emprendimiento y conocimientos generales de la cadena productiva del café, para que desarrollen en sus fincas un modelo de negocios en torno a este, de forma rentable y por supuesto, sostenible.
Procesamiento
Este curso irá hasta diciembre y entre sus objetivos principales se pretende que los productores conozcan sobre el procesamiento de cafés especiales, fermentaciones controladas, tostión, catación, temas de comercialización.
Y especial énfasis en los factores que determinan la calidad del café desde su producción hasta su transformación, como que las especies y variedades de café influyen en su sabor en taza, determinando su cuerpo, la altura y la latitud a la que se siembra el café determinará su grado de acidez.
Capacitaciones para caficultores en Caicedo
También que la región en donde se produce determinará su aroma y que es importante que se coseche el café cuando esté maduro y no se revuelva café de diferentes alturas y madurez.
En general, el conocimiento que brinde esta capacitación, debe ser capaz de aportar algunas soluciones sencillas a las preguntas, y los agricultores deben ser capaces de conseguir las mejoras más significativas.
