La Arepa Invita reunirá maíz, cacao y saberes
La Arepa Invita se realizará los días 4 y 5 de septiembre en la Plazuela San Ignacio, en Medellín, con una programación de entrada libre centrada en el maíz y el cacao. Según informó la Universidad de Antioquia, el encuentro convocará a cocineros, productores, investigadores, artistas, emprendimientos y público general.
La actividad es organizada por la Universidad de Antioquia, Comfama y el Banco de la República. De acuerdo con la institución, esta será la novena edición del evento y contará con 30 emprendimientos que representan oficios y saberes ligados a la producción y transformación de estos alimentos.
La apuesta del encuentro, según la información oficial, es revisar la relación histórica entre el maíz y el cacao más allá de su presencia en la mesa cotidiana. La programación incluirá feria culinaria, desayunos y experiencias colectivas, además de espacios de conversación sobre memoria, investigación, prácticas agrícolas y tradiciones asociadas a ambos productos.
La Arepa Invita y la memoria alimentaria
Según explicó Lorenzo Villegas Rúa, periodista culinario e integrante del equipo académico de La Arepa Invita, el vínculo entre maíz y cacao también puede leerse en preparaciones tradicionales. Citó como ejemplos la mazamorra y la chucula, esta última descrita como una mezcla de chocolate y harina de maíz usada por distintas comunidades indígenas para preparar una bebida ancestral.
Lea también: Foro educativo distrital aporta insumos para actualizar el plan de Medellín
Villegas también planteó una crítica al aumento del consumo de ultraprocesados. En su concepto, este tipo de encuentros permite volver sobre preguntas básicas: de dónde vienen los alimentos, quiénes los producen y qué procesos hay detrás de lo que llega a la mesa.
Por su parte, Gisela Posada, líder del Programa Cultura Centro de la UdeA, señaló que el evento busca reconocer el trabajo de campesinos, cocineras, artesanos y familias que sostienen esas cadenas de saberes. También defendió el valor cultural de la arepa como un alimento central en la cocina local.
Feria, talleres y conversaciones en San Ignacio
La agenda anunciada incluye talleres, experiencias sensoriales, presentaciones culturales y conversaciones con antropólogos, historiadores, investigadores y cocineras. El foco estará en las formas en que maíz y cacao han compartido territorios, cultivos y prácticas culturales desde tiempos ancestrales, de acuerdo con la información divulgada por la UdeA.
Fuente: UdeA – sitio web.
