La Arepa Invita reunirá maíz, cacao y saberes
La Arepa Invita se realizará los días 4 y 5 de septiembre en la Plazuela San Ignacio, en Medellín, con una programación de entrada libre centrada en el maíz y el cacao. Según informó la Universidad de Antioquia, el encuentro convocará a cocineros, productores, investigadores, artistas, emprendimientos y público general.
La actividad es organizada por la Universidad de Antioquia, Comfama y el Banco de la República. De acuerdo con la institución, esta será la novena edición del evento y contará con 30 emprendimientos que representan oficios y saberes ligados a la producción y transformación de estos alimentos.
La apuesta del encuentro, según la información oficial, es revisar la relación histórica entre el maíz y el cacao más allá de su presencia en la mesa cotidiana. La programación incluirá feria culinaria, desayunos y experiencias colectivas, además de espacios de conversación sobre memoria, investigación, prácticas agrícolas y tradiciones asociadas a ambos productos.
La Arepa Invita y la memoria alimentaria
Según explicó Lorenzo Villegas Rúa, periodista culinario e integrante del equipo académico de La Arepa Invita, el vínculo entre maíz y cacao también puede leerse en preparaciones tradicionales. Citó como ejemplos la mazamorra y la chucula, esta última descrita como una mezcla de chocolate y harina de maíz usada por distintas comunidades indígenas para preparar una bebida ancestral.
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Villegas también planteó una crítica al aumento del consumo de ultraprocesados. En su concepto, este tipo de encuentros permite volver sobre preguntas básicas: de dónde vienen los alimentos, quiénes los producen y qué procesos hay detrás de lo que llega a la mesa.
Por su parte, Gisela Posada, líder del Programa Cultura Centro de la UdeA, señaló que el evento busca reconocer el trabajo de campesinos, cocineras, artesanos y familias que sostienen esas cadenas de saberes. También defendió el valor cultural de la arepa como un alimento central en la cocina local.
Feria, talleres y conversaciones en San Ignacio
La agenda anunciada incluye talleres, experiencias sensoriales, presentaciones culturales y conversaciones con antropólogos, historiadores, investigadores y cocineras. El foco estará en las formas en que maíz y cacao han compartido territorios, cultivos y prácticas culturales desde tiempos ancestrales, de acuerdo con la información divulgada por la UdeA.
Fuente: UdeA – sitio web.
