Pago de propinas presenta reducción en el primer trimestre del año. Según la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica, en el primer trimestre del año, esta presenta una reducción del 25 %.
«En lo corrido del 2023 tanto el consumo como la asistencia a restaurantes a caído el 24 % esto tiene un impacto directo en el pago de propinas porque es el precio de referencia para premiar el trabajo de los equipos de servicio», dijo Guillermo Gómez, presidente de Acodres.
Asimismo, cuando se analiza por ciudades el porcentaje promedio de cada propina ha ba bajado entre uno y cuatro porcentuales. Un ejemplo es Medellín que ha tenido un retroceso de tres puntos porcentuales pasando de 20 % a 17 %.
Según Acordes, para el primer trimestre del 2022 el ticket promedio de una persona que visita un restaurante era cercano a los $224.000, sin embargo para el trimestre de este 2023 se ha presentado una reducción y se ubica en $180.000, una disminución del 19 %.
