En un comunicado por redes sociales, la administración informó a la comunidad Toledana del curso Análisis Físico y Sensorial del café, este tiene cupos limitados y la inscripción es hasta el 10 de marzo.
El curso llevará a los estudiantes de Toledo a través de las complejidades del gusto y la percepción olfativa y a aplicar este conocimiento durante el análisis del café.
Por otro lado, este entrenamiento y conocimiento que adquirirá le dará una ventaja competitiva en su área específica del mundo del café y lo pondrá en posición para analizar de forma profesional e imparcial diferentes calidades de café.
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Al finalizar el curso, se espera que el estudiante esté capacitado para organizar su propia cata de café bajo los protocolos internacionales, por tanto, podrá hacer perfilaciones con puntuaciones y descripciones de sabores y olores, además, tendrá un entendimiento claro de los atributos positivos y negativos.
Nuevo curso complementario en Toledo
Este es el cronograma del curso:
– Presentación e introducción al curso.
– Metodología de la catación de la semilla a la taza.
– Protocolo de catación (SCA y CoE).
– Introducción a la catación y calibración.
– Introducción Percepción de los Aromas del Café.
– Aromas del Café (Grupo Enzimáticos – Aromáticos Tánicos)
– Catación de defectos.
– Catación No. 1 Cafés lavados
– Aromas del Café (Grupo Caramelizados – Destilación Seca)
– Prueba de discriminación de cafés No.1
– Identificación de café pergamino y café verde.
– Catación No.2 Orígenes.
– Evaluación de café verde (Identificación de defectos en almendra)
– Prueba de discriminación de cafés No.2
– Reconocimientos de los gustos básicos
– Catación No.3 Cafés de Proceso.
– Tostión (Desarrollo de café para catación)
– Prueba de discriminación de cafés No.3
– Prueba de tostado.
– Química del café.
– Conclusiones y cierre del curso.
Para realizar el curso los interesados deberán ser mayores de 14 años e inscribirse en la Secretaría de Desarrollo Rural y Ambiental a donde deberán llevar el documento de identidad o cédula de ciudadanía, dirección de residencia o vereda, número de celular activo y correo electrónico.
