En un comunicado por redes sociales, la administración informó a la comunidad Toledana del curso Análisis Físico y Sensorial del café, este tiene cupos limitados y la inscripción es hasta el 10 de marzo.
El curso llevará a los estudiantes de Toledo a través de las complejidades del gusto y la percepción olfativa y a aplicar este conocimiento durante el análisis del café.
Por otro lado, este entrenamiento y conocimiento que adquirirá le dará una ventaja competitiva en su área específica del mundo del café y lo pondrá en posición para analizar de forma profesional e imparcial diferentes calidades de café.
Al finalizar el curso, se espera que el estudiante esté capacitado para organizar su propia cata de café bajo los protocolos internacionales, por tanto, podrá hacer perfilaciones con puntuaciones y descripciones de sabores y olores, además, tendrá un entendimiento claro de los atributos positivos y negativos.
Nuevo curso complementario en Toledo
Este es el cronograma del curso:
– Presentación e introducción al curso.
– Metodología de la catación de la semilla a la taza.
– Protocolo de catación (SCA y CoE).
– Introducción a la catación y calibración.
– Introducción Percepción de los Aromas del Café.
– Aromas del Café (Grupo Enzimáticos – Aromáticos Tánicos)
– Catación de defectos.
– Catación No. 1 Cafés lavados
– Aromas del Café (Grupo Caramelizados – Destilación Seca)
– Prueba de discriminación de cafés No.1
– Identificación de café pergamino y café verde.
– Catación No.2 Orígenes.
– Evaluación de café verde (Identificación de defectos en almendra)
– Prueba de discriminación de cafés No.2
– Reconocimientos de los gustos básicos
– Catación No.3 Cafés de Proceso.
– Tostión (Desarrollo de café para catación)
– Prueba de discriminación de cafés No.3
– Prueba de tostado.
– Química del café.
– Conclusiones y cierre del curso.
Para realizar el curso los interesados deberán ser mayores de 14 años e inscribirse en la Secretaría de Desarrollo Rural y Ambiental a donde deberán llevar el documento de identidad o cédula de ciudadanía, dirección de residencia o vereda, número de celular activo y correo electrónico.
