Gustavo Cediel y una apuesta por la alimentación real
Gustavo Cediel recibió el reconocimiento a la Extensión en el Área Ciencias de la Salud, otorgado por el Consejo Académico de la Universidad de Antioquia en el marco del Día Clásico de la institución en 2026. La distinción destacó una trayectoria centrada en la alimentación, el trabajo con comunidades y la incidencia en políticas públicas.
Cediel es profesor de la Escuela de Nutrición y Dietética. Según la UdeA, su recorrido académico comenzó con una inquietud personal sobre su propia alimentación y tomó un rumbo definitivo durante una pasantía en Turbo, donde conoció de cerca la atención a niños con desnutrición crónica. Esa experiencia lo llevó a orientar su trabajo hacia la investigación sobre hambre, malnutrición y sistemas alimentarios.
Después continuó su formación en Chile, donde cursó maestría y doctorado en Nutrición y Alimentos en la Universidad de Chile. Más tarde realizó una estancia posdoctoral en la Universidad de São Paulo, en Brasil. De acuerdo con la universidad, en ese proceso consolidó una idea que hoy atraviesa su trabajo: los problemas alimentarios no pueden abordarse solo desde indicadores técnicos, sino también desde los saberes locales, la cultura y las condiciones de cada territorio.
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Ya de regreso a la UdeA, participó en la conformación del Grupo de Investigación Saberes Alimentarios, desde el cual ha impulsado proyectos de extensión con comunidades campesinas, indígenas y otros actores locales. Uno de los más visibles fue la construcción de la Guía Alimentaria para la Población Colombiana, desarrollada con el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar tras un recorrido por 13 territorialidades alimentarias del país.
Ese trabajo, según Cediel, buscó superar la idea de una única recomendación alimentaria para toda Colombia. La propuesta recogió prácticas de consumo, producción e intercambio de alimentos en distintos contextos y reforzó un enfoque de coconstrucción con las comunidades. La resolución del Consejo Académico también valoró la articulación entre investigación, producción de conocimiento, incidencia pública y apropiación social.
La universidad señaló además que Cediel ha participado en procesos relacionados con el etiquetado frontal de advertencia en alimentos y con iniciativas sobre impuestos saludables. También fue convocado por la Organización Mundial de la Salud para aportar en discusiones sobre reducción del consumo de productos ultraprocesados. Actualmente desarrolla parte de su labor en el Campus Oriente, en El Carmen de Viboral, donde trabaja con estudiantes vinculados a prácticas agrícolas y saberes campesinos.
Fuente: UdeA – sitio web.
