En el epicentro de la escena culinaria, surge una figura apasionada y talentosa: Felipe Arboleda, un chef cuyo viaje a través de los sabores globales ha cautivado a comensales en diversos rincones del mundo. Con dos décadas de experiencia en el ámbito culinario, Felipe se ha establecido como un referente de la gastronomía atemporal y sostenible.
Originario de San Andrés Islas y criado en Cali, Valle del Cauca, Felipe Arboleda es producto de la fusión entre un arquitecto popayanejo y una artista plástica barranquillera. Su vínculo con la cocina se gestó en Bogotá, donde completó un diplomado en artes culinarias bajo la tutela del renombrado chef Segundo Cabezas. Impulsado por su pasión, se profesionalizó en la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno de Buenos Aires, Argentina, y se especializó en pescados y mariscos, así como en panes fermentados en Lima, Perú.
La esencia de la cocina de Felipe está impregnada de sus vivencias personales, viajes y las historias que ha escuchado. Su estilo gastronómico, denominado «gastronomía atemporal», resucita preparaciones olvidadas con respeto por su origen y esencia. La excelencia de los ingredientes es crucial para sus creaciones, las cuales buscan deleitar a los comensales sin artificios superfluos.
Felipe Arboleda ha tenido el privilegio de colaborar con destacados chefs nacionales e internacionales, entre ellos Harry Sasson, Juan Manuel Barrientos y François Cornelius. Su trayectoria lo condujo a Barcelona, España, donde elaboró el menú de un afamado restaurante. Además, ejerció como chef ejecutivo en el Club de Golf Karibana en Cartagena y participó en eventos gastronómicos en Brasil.
«Colaborar con maestros de la gastronomía mundial ha sido una bendición que enriquece mi perspectiva y contribuye a mi evolución como chef.» – Felipe Arboleda
Arboleda desafía las convenciones culinarias al integrar ingredientes poco convencionales, tales como azafrán, salsa Worcestershire, aceite de ajonjolí, chiles ahumados, almejas y una variedad de carnes exóticas. Su destreza radica en fusionar estos ingredientes de manera innovadora, generando sabores complejos y satisfaciendo los paladares más exigentes.
La sostenibilidad y la conexión con los productores locales son principios fundamentales en la filosofía de Felipe. A pesar de los desafíos en el actual contexto político, Arboleda trabaja incansablemente para mantener lazos con aquellos agricultores comprometidos con la calidad y la sostenibilidad.
Para Felipe Arboleda, cada comida representa una oportunidad para brindar a los comensales una experiencia inolvidable. Busca trascender la simple saciedad, ofreciendo momentos de recuerdo, diversión, relajación y bienestar.
Felipe Arboleda no solo es un chef, sino un embajador culinario que, a través de sus creaciones, invita a los amantes de la gastronomía a explorar un universo de sabores, texturas y vivencias inigualables. Su historia culinaria sigue en constante evolución, prometiendo seguir sorprendiendo y deleitando a todos aquellos que tienen el placer de disfrutar de su arte en el plato.
